Mal quick and dirty, so mache ich eine käsige Soße zum überbacken ohne viele Zutaten oder Chemiecocktail. Macht sich sehr gut auf Pizza und Aufläufen, oder als Käseersatz auf Burgern oder Sandwiches. Kann's mir auch für Raclette gut vorstellen. Also high-kochculture für low-life-essen. Besteht vor allem aus Kartoffeln, klingt komisch, schmeckt geil. Hab ich mir nicht ausgedacht sondern irgendwo aus diesem Internet und ein bisschen anders gewürzt und weniger Öl genommen.
Zutaten:
2-3 Kartoffeln (nicht unbedingt festkochende nehmen)150 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Öl)
30-60 g Hefeflocken
Zitronensaft
Gewürze nach Belieben (Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, ...)
Die Kartoffeln gewürfelt in wenig Salzwasser sehr weich kochen. Mit 150 ml Kochwasser und den übrigen Zutaten pürieren bis es eine zähe, sämige Masse wird. Je nach Konsistenz noch mit Wasser und/oder Öl flüssiger oder Hefeflocken fester machen. Würzen nach Belieben, ich nehme Paprikapulver (gerne auch geräuchertes, Kurkuma (nicht zu viel, vor allem für die Farbe), Salz, Pfeffer und ab und an etwas Bockshornklee. Knoblauch- oder Zwiebelpulver kommt auch gut.
So sieht das dann aus, überbacken bzw als Käsesoße:
